Utilisation de versions antérieures de Outlook pour Mac pour les e-mails personnels et le calendrier
Supprimer et recréer un compte en IMAP est souvent la meilleure méthode pour corriger les dysfonctionnements. Et c'est sans danger a priori, puisque le compte dans Outlook ne fait que refléter ce qui se trouve sur le serveur de l'hébergeur.
Si tu as des inquiétudes, bien légitimes d'après ta description, tu peux faire au préalable une sauvegarde "locale" des messages concernés en les faisant glisser vers des dossiers dans la section "Sur mon ordinateur". Cela t'en créera des copies qui resteront en place après suppression du compte et tu pourras ainsi les retrouver et les faire glisser en place si nécessaire dans ton compte IMAP re-créé.
Au besoin, pense à préciser la version d'Outlook dont il est question (en principe la 16.113.4 actuellement) et la version de macOS concernée, ça peut éventuellement avoir son intérêt.