Hola,
Soy Dyari. Gracias por ponerte en contacto.
No, la app de Post-its de Windows no tiene una opción de interfaz de usuario, un botón o un menú de propiedades para ver la fecha exacta de creación de una nota individual.
Puedes dar tu opinión a los desarrolladores de Microsoft para que consideren añadir esta opción en futuras actualizaciones, si es posible. Pulsa Windows Key + F para abrir la app Feedback Hub y luego envía tu feedback.