Tal y como ha dicho Dante, se trata de un error que afecta a todas las versiones de Windows con un idioma que no sea el inglés. Microsoft lo ha confirmado en el siguiente artículo
Update for Windows 10, version 1903: May 19, 2019 (artículo actualmente sólo en inglés)
| Windows Sandbox may fail to start with "ERROR_FILE_NOT_FOUND (0x80070002)" on devices in which the operating system language is changed during the update process when installing Windows 10, version 1903. |
Microsoft is working on a resolution and will provide an update in an upcoming release. |
Leyendo también en el subreddit de Windows10, un ingeniero de Microsoft ha confirmado que sacarán una solución para actualizar este problema en junio: https://www.reddit.com/r/Windows10/comments/awc0hx/windows_sandbox_failing_with_error_0x80070002/eonjca8/
paulbozzay Software Engineer 2 points 9 hours ago
Quick update; this issue should be fixed in a late-June update.
Así que nada, toca esperar a que en junio arreglen el problema mediante un parche.
Saludos.