Hola Andrea, gracias por publicar esto en la comunidad.
El comportamiento que estás experimentando, donde Windows te pide un PIN que nunca creaste y sigue mostrando mensajes para configurar Windows Hello, suele ocurrir cuando Windows cambia automáticamente una cuenta local a una cuenta Microsoft, lo que hace que Windows Hello sea obligatorio para ese método de inicio de sesión.
Para eliminar el PIN de Windows Hello, abre Configuración, ve a Cuentas y luego a Opciones de inicio de sesión. En “PIN de Windows Hello”, selecciona Quitar. Si la opción Quitar aparece deshabilitada, busca la configuración que dice “Para mayor seguridad, solo permitir el inicio de sesión con Windows Hello para cuentas Microsoft en este dispositivo” y desactívala. Una vez que esto esté deshabilitado, el botón Quitar estará disponible.
Si deseas desactivar completamente todos los requisitos de Windows Hello, vuelve a Opciones de inicio de sesión y desactiva todos los métodos de Windows Hello que aparezcan allí, incluidos Rostro, Huella digital, PIN, Clave de seguridad e Inicio de sesión con teléfono. Después de hacer esto, Windows utilizará un inicio de sesión con contraseña básica o sin contraseña si estás usando una cuenta local.
Saludos cordiales,
John Oli