Beim Surface SE (mit dem nicht mehr weiter entwickelten Windows 11 SE) handelt es sich um eine nicht mehr verfügbare Sonderedition für den Bildungsbereich. Hast du den Laptop von einer entsprechenden Einrichtung erhalten? Wenn ja, wende dich bitte mit deinem Anliegen an die Organisation, von der du den Rechner erhalten hast.
Wenn das SE zwischenzeitlich in dein Eigentum übergegangen ist, musst du dennoch vor einer Neuinstallation von Windows 11 Kontakt mit der Einrichtung aufnehmen, von der du das SE hast. Die Organisation muss evtl. noch dafür sorgen, dass das Gerät aus der Inventarliste der Bildungseinrichtung gelöscht wird.
Wenn das erfolgt ist, erstelle dir mit dem Media Creation Tool von MS erneut einen Stick mit den Installationsmedien für Windows 11, boote vom Stick, lösche alle Partitionen auf dem eMMC und klicke dann einfach auf "Weiter". Ob du allerdings bei der "abgespeckten" Ausstattung des SE viel Freude mit Windows 11 haben wirst, wage ich zu bezweifeln.