was für ein mail-programm verwendest du?
die mails nach unterhaltung gruppieren gibt es meines wissens in jedem. in ms outlook kann man die mails zur nachverfolgung markieren - sowohl für dich als auch für die anderen personen, u.a. für deinen vorgesetzten.
es gibt auch onenote, nach wo du die mails aus dem outlook durch drag & drop einpflegen kannst - entweder als datei aber auch als nur inhalt.
ot: windows 8 ist seit eine geraume zeit nicht mehr unterstützt. bitte auf ein aktuelles system upgraden.