Bevor Du die von anvarali vorgeschlagenen Ergänzungen der Registry vornimmst, solltest Du prüfen, weshalb Dein Windows nicht auf aktuellem Stand ist ("keine Updates verfügbar"). Wird Dir unter Windows Update angezeigt, dass Du auf dem neuesten Stand bist? Falls ja, schau' bitte mal, ob Dir optionale Updates angeboten werden - insbesondere das KB4023057 (ein Update der Windows Update-Komponente). Installiere es ggf. und suche dann erneut nach Updates. Es fehlen Dir zurzeit die Updates KB5022360 und KB5022404. Diese kannst Du auch manuell hier https://www.catalog.update.microsoft.com/Home.aspx herunterladen. Gib auf der Seite als Suchbegriff KB5022360 bzw. KB5022404 ein, lade die x64-Version herunter und installiere sie. Teste dann, ob Du die Seite 'Gerätesicherheit' des Defenders wieder erreichst
Solltest Du den Vorschlag von anvarali umsetzen, muss der PC danach neu gestartet werden. Die Änderungen der Registry werden erst nach einem Neustart wirksam.